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洲際酒店集團旗下餐飲品牌彩豐樓誠獻“彩豐十味”菜單

繼往創新顯臻質本色 引領現代中餐新氣象

2019年4月15日(中國,上海)— 全球領先的國際酒店管理公司洲際酒店集團今天宣布旗下餐飲品牌彩豐樓在大中華區25家彩豐樓中餐廳推出“彩豐十味”菜單。這份菜單選取“酸甜苦辣咸,鮮香麻酥脆”十種不同的風味為基礎,兼具中華料理底蘊和現代烹飪理念,旨在為賓客打造出一套創意紛呈的美味菜肴。

備受業內名家肯定的彩豐樓中餐廳,靈感源自中國千年之久的愛鳥之情,洲際酒店集團將這一獨有的東方情懷與博大精深的中國餐飲文化相融合,打造了一處低調內斂又兼具現代氣息的用餐之所。由精英廚師團隊傾力打造的餐廳菜品以粵菜為基礎,納中國天南海北菜系之長,并對在地美食深度挖掘,以正宗的本地風味融合創新的口感,向賓客呈現繽紛的選擇。同時,兼具溫暖懷舊的中式風格和摩登現代韻味的用餐環境,為每位賓客提供至臻商務社交服務和愉悅私人聚會感受的出發點。

彩豐10味菜單“酸甜苦辣咸,鮮香麻酥脆”十種不同的風味菜肴組成

對于本次推出的“彩豐十味”菜單,洲際酒店集團大中華區首席運營官愛默爾(Daniel Alymer)先生表示:“自1984年進駐中國市場以來,洲際酒店集團深入洞悉中國客人的消費需求。彩豐樓中餐廳便是根據中國賓客餐宴與口味習慣應運而生的餐飲品牌。我們希望通過本次‘彩豐十味’菜單的推出,傳遞健康美味的當代中餐概念,豐富賓客飲食選擇,并于其間品味博大精深的中華美食文化和真正的待客之道。”

這份誠意十足的“彩豐十味”菜單,原料甄選頂級食材,輔以最相配的加工工藝,在傳統粵式料理的基礎上,保留底蘊卻又推陳出新,令菜品呈現出新鮮的口感,是集團中餐品牌行政總廚梁桂鴻及廚師團隊的傾心之作。“鮮”派代表金瑤松茸燉響螺,以熬制數小時的老雞做湯底,配以鮮味醇厚的松茸以及補腎養肝的響螺,凸顯經典粵菜鮮香滋補的特色。以“麻”著稱的香麻玉液浸游水海斑,保留粵菜經典的高湯做法,以傳統熬煮了數小時的香濃雞湯做底浸泡海斑魚片,突破傳統的調味理念,淋上香氣濃郁的青花椒,融合了川蜀之地的豪氣。

洲際酒店集團中餐品牌行政總廚梁桂鴻先生

此外,技藝精湛的彩豐樓廚師團隊也對傳統菜肴制作工藝進行創意改良,意在為賓客呈現感官上的多重體驗。“十味”菜單中保留古代中國鹵制手藝的新穎菜品烈焰竹炭和牛肋,精選珍貴和牛肋排,以獨一無二的鹵水秘方,提前一天鹵制,改刀后包裹上荷葉放入竹炭桶焗烤制而成。上桌時點燃炭筒,瞬間化作視覺享受。待火焰熄滅,客人可以親自用小錘將這份吸收了荷香、竹炭香的肋排取出,品嘗醇美滋味。

在保留中式原料選擇的同時,這張菜單更是融入了異域食材和調味手法,為賓客帶來現代中式料理的全新體驗。例如,以辣為代表的醒味辣鮑魚,不拘于坊間尋常滋味,大膽挑戰味蕾新體驗。菜品精選8頭大連鮑,混合泰椒、蒜蓉、辣椒、花椒的新穎調味,于溫潤的辣味中透出泰椒的勁爽,配上鮑魚軟糯彈牙的口感,呈現出奇妙的融合式體驗。而黑松露瓦罉焗雞則是中西料理的一次巧妙地碰撞,“焗”原是一種傳統的粵菜技法,特別是廣府人喜歡用瓦罉來焗雞,這道菜創新地在料理中搭配與鵝肝、魚子醬并稱為歐洲三大頂級食材黑松露,運用其食材本身特殊的香氣喚醒鼻腔與味蕾的欲望。黑松露的香氣在瓦罉的輔助下浸入雞肉之中,輕輕一撕即可脫骨,濃郁的香氣令人難忘。

未來,彩豐樓將繼續秉持精誠品質的匠心精神,以兼具傳統與創新的至臻佳肴犒賞食客,引領當代中華美食新氣象。

附件:“彩豐十味菜單

辣·醒味辣鮑魚

Poached fresh abalone, zucchini, spicy chives garlic sauce

鮮·金瑤松茸燉響螺

Double-boiled sea conch soup, matsutake, conpoy

酥·琥珀脆皮豬肋伴菠蘿沙律

Crispy boneless pork short ribs, honeyed walnuts, pineapple salad

脆·烈焰竹炭和牛肋

Flambé boneless beef short ribs, bamboo charcoal

甜·原蒜頭抽焗大蝦

Crispy prawns, garlic, sweet soya sauce

麻·香麻玉液浸游水海斑

Poached grouper, peppercorn, chili oil, supreme broth

香·黑松露瓦罉焗雞

Stuffed whole baked chicken, wild mushrooms, black truffle

苦·幸福富貴花開

Simmered cabbage, ginkgo, bean curd sticks, tomato in almond juice

咸·瑤柱蛋白金銀絲苗

Wok fried rice and crispy rice, egg white, conpoy

酸·百香果奶凍

Passion fruit cream jelly

更多菜品高清圖片,煩請通過下方鏈接下載:

https://pan.baidu.com/s/1wQOomDyhkRe-mHOGSdTfsQ 密碼:4bk6

媒體聯系人:

洲際酒店集團 趙之綺 郵箱: [email protected]

洲際酒店集團 黃亞麗 郵箱:[email protected]

關于彩豐樓

彩豐樓是洲際酒店集團傾心打造的餐飲品牌新銳,旨在充分滿足賓客對于高水準商務宴請和家庭聚餐的需求。其靈感源自中國千年之久的愛鳥情懷,以豐富色彩和低調、內斂的風格彰顯了精致現代感,同時洋溢著對中國傳統的溫暖懷舊之情。傳承博大精深的中國烹飪傳統,彩豐樓堅持選用優質食材,在菜品安排上精選質鮮可口的粵菜佳肴,并高度關注酒店所在目的地美食文化,以至臻匠心制作正宗在地傳統美饌以饗賓客,搭配豐富多樣的酒水選擇,為賓客締造難忘的用餐時光。

截至2019年4月,共有25家彩豐樓開門迎客,遍布洲際酒店集團旗下于大中華區的各品牌酒店;同時,還有27家籌備之中,以期帶領更多賓客開啟獨具特色的賞味之約。

已開業彩豐樓名單

漳州融信皇冠假日酒店

福州融僑皇冠假日酒店

南通濱江洲際酒店

國家會展中心上海洲際酒店

昆明華邑酒店

成都溫江皇冠假日酒店

長白山溫泉皇冠假日度假酒店

昆山皇冠假日酒店

張家口華邑酒店

寶雞東嶺皇冠假日酒店

上海建工浦江皇冠假日酒店

無錫太湖華邑酒店

臺南大員皇冠假日酒店

廈門海滄融信華邑酒店

三亞海棠灣仁恒皇冠假日度假酒店

太原洲際酒店

天津于家堡洲際酒店及行政公寓

杭州龍湖皇冠假日酒店

蕪湖華邑酒店

泉州泰禾洲際酒店

合肥洲際酒店

珠海仁恒洲際酒店

上海佘山世茂洲際酒店

湘西皇冠假日酒店

湖州皇冠假日酒店

關于洲際酒店集團

英國洲際酒店集團PLC [倫敦證券交易所:IHG,紐約證券交易所:IHG(ADRs)]在全球擁有豐富的酒店品牌組合,其中包括麗晶酒店及度假村、洲際酒店及度假村、金普頓酒店及餐廳、英迪格酒店、逸衡酒店、華邑酒店及度假村、皇冠假日酒店及度假村、voco™ Hotels、假日酒店、智選假日酒店、Holiday Inn Club Vacations、假日度假酒店、avid™ hotels、Staybridge Suites和Candlewood Suites。

洲際酒店集團旗下托管、出租、管理或擁有的酒店逾5,600家,共有約837,000間客房,遍布全球逾100個國家和地區,并有約1,900家在建酒店。洲際酒店集團的酒店忠誠客戶計劃—IHG優悅會目前在全球擁有超過1億會員。

2019年2月洲際酒店集團收購六善養生及酒店集團,新增16家酒店(1,347間客房)及18個在建項目。

洲際酒店集團有限公司是集團控股公司,成立于英國,分別在英格蘭及威爾士注冊。洲際酒店集團在全球擁有超過400,000名員工,分別在各地的酒店及集團辦公室工作。

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